شما هر روز باید صبحانه بخورید زیرا مهمترین وعده غذایی در روز است، به ویژه اگر هدف‌تان کاهش وزن باشد. اما اگر معده‌تان همیشه در حدود ساعت ۱۰ صبح به سر وصدا می‌افتد و نمی‌توانید در مقابل وسوسه خوردن شیرینی‌جات مقاومت کنید، زمان آن رسیده که یک چیز مفیدتری را جایگزین غلات در صبحانه‌تان کنید. پس با همراه باشید تا با همه خواص جودوسر از جمله فواید آن برای کاهش وزن آشنا شوید.
جو دوسر چست؟
جو دوسر (Oats)، غلاتی کامل است که نام علمی آن Avena sativa است. بلغور جو که سالم‌ترین و کامل‌ترین شکل جو است، به زمان زیادی برای طبخ نیاز دارد. به همین دلیل بیشتر افراد، جو دوسر نیمه کوبیده (پَرک)، آردشده یا خُردشده را ترجیح می‌دهند. جوی فوری یا همان پرک، نوعی است که بیشترین فرآوری روی آن انجام شده که به کوتاه‌ترین زمان برای پخته شدن نیاز دارد اما بافت آن حریره مانند می‌شود.
جو دوسر فوق‌العاده مغذی است
ترکیبات مغذی موجود در جو دوسر، بسیار متعادل هستند. جو دوسر منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات و فیبر است که شامل فیبر مقوی بتاگلوکان می‌شود. همچنین، جو دوسر نسبت به بیشتر غلات دیگر، پروتئین و چربی بیشتری دارد. جو دوسر سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی است. نصف یک فنجان (۷۸ گرم) جو دوسر خشک حاوی:
منگنز: ۱۹۱ درصد از مصرف روزانه‌ی توصیه شده؛
فسفر: ۴۱ درصد از مصرف روزانه‌ی توصیه شده؛
منیزیم: ۳۴ درصد از مصرف روزانه‌ی توصیه شده؛
مس: ۲۴ درصد از مصرف روزانه‌ی توصیه شده؛
آهن: ۲۰ درصد از مصرف روزانه‌ی توصیه شده؛
روی: ۲۰ درصد از مصرف روزانه‌ی توصیه شده؛
اسید فولیک: ۱۱ درصد از مصرف روزانه‌ی توصیه شده؛
ویتامین B1 (تیامین): ۳۹ درصد از مصرف روزانه‌ی توصیه شده؛
ویتامین B5 (پانتوتنیک اسید): ۱۰ درصد از مصرف روزانه‌ی توصیه شده؛
و مقادیر کمتری از کلسیم، پتاسیم، ویتامین B6 (پیریدوکسین) و ویتامین B3 (نیاسین).
این نصف فنجان جو دوسر دارای ۵۱ گرم کربوهیدرات، ۱۳ گرم پروتئین، ۵ گرم چربی و ۸ گرم فیبر است اما فقط ۳۰۳ کالری دارد. این یعنی اینکه جو دوسر، یکی از مغذی‌ترین غذاهایی است که می‌توانید بخورید.
جو دوسر چگونه به کاهش وزن کمک می‌کند؟
بر طبق تحقیق جدیدی که در سالنامه تغذیه و متابولیسم منتشر شده است، خوردن بلغور جو دوسر برای صبحانه باعث می‌شود که به مدت بیشتری احساس سیری کنید و میزان کالری مصرفی شما را در ناهار به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد. خوردن غذاهای سیر کننده کمک می‌کند که با خوردن کالری کمتر، وزن کم کنید. بتاگلوکان موجود در جو دوسر با به تأخیر انداختن زمان خالی‌شدن معده، کمک می‌کند تا زمان طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید. بتاگلوکان که فیبر محلول بسیار قدرتمندی است و به کاهش چربی دور شکم کمک می‌کند.
همچنین بتاگلوکان، ترشح پپتید YY را (که یک هورمون تولیدشده در روده در واکنش به خوردن است) افزایش می‌دهد. اثبات شده که ترشح این هورمون سیری، منجر به کاهش مصرف کالری می‌شود و بنابراین احتمال چاقی را کاهش می‌دهد.
دیگر خواص جو دوسر
دیگر خواص بی‌نظیر جو دوسر در زیر آمده است:
جو دوسر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند اَونانترامید است که به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
کلسترول را کاهش داده و از کلسترول LDL در برابر آسیب محافظت می‌کند
می‌تواند کنترل قند خون را بهبود ببخشد.
جو دوسرِ کاملا آردشده برای مراقبت از پوست مفید است.
می‌تواند احتمال آسم را در کودکان کاهش بدهد
می‌تواند یبوست را برطرف کند.
موجب افزایش رشد باکتری‌های مفید در سیستم گوارش می‌شود.
جو دوسر را چگونه در رژیم غذایی‌مان به‌کار ببریم؟
شما به روش‌های مختلف می‌توانید از مصرف جو دوسر در غذای‌تان بهره‌مند شوید. متداول‌ترین شیوه‌ی استفاده از جو دوسر خیلی ساده است: برای صبحانه، حریره‌ی جو دوسر میل کنید!
نصف فنجان جو دوسر پرک شده؛
یک فنجان (۲۵۰ میلی‌لیتر) آب یا شیر؛
مقدار اندکی نمک.
این مواد را در یک قابلمه ترکیب کنید و بگذارید به جوش بیاید. حرارت را کم کنید تا (آب یا شیر) بجوشد و جو پخته شود، گاهی مواد ترکیب‌شده را هم بزنید تا نرم و یکنواخت شود.
برای خوشمزه‌تر کردن حریره‌ی جو دوسر و حتی مغذی‌تر کردن آن می‌توانید دارچین، انواع میوه، مغزها، دانه‌ها یا ماست یونانی به آن بیفزایید. جو دوسر معمولا در محصولات پخته‌شده، غلات صبحانه، گرانولا و نان هم وجود دارد.
