سرکه سیب از تخمیر طبیعی سیب خردشده به دست می‌آید و خواص مختلفی برای سلامتی و زیبایی دارد که برخی از آنها عبارت‌اند از سم‌زدایی بدن، نرم و درخشنده کردن مو، سفید کردن دندان‌ها، تنظیم PH بدن، از بین بردن شوره سر و غیره. اما یکی از مهم‌ترین خواص آن که حسابی هم سر و صدا به پا کرده، کمک به افزایش سوخت‌وساز بدن و کاهش وزن است.
اینترنت پر از گزارش‌هایی است که می‌گویند سرکه سیب می‌تواند باعث کاهش وزن و لاغری می‌شود. بیایید ببینیم این ادعاها تا چه اندازه درست هستند!
باورهای رایج
چند باور در مورد سرکه سیب وجود دارد:
مصرف حدود یک قاشق غذاخوری سرکه سیب قبل از وعده‌ی غذایی، مانع هضم نشاسته توسط بدن شما می‌شود، به کنترل قند خون کمک می‌کند و درنتیجه به کاهش وزن منجر می‌شود.
پکتین (منبعی از فیبر رژیمی) موجود در سرکه سیب به شما کمک می‌کند که احساس سیری کنید و اشتهایتان را سرکوب می‌کند.
سرکه سیب برای هضم مفید است؛ چون غنی از آنزیم‌هایی است که به بدن شما کمک می‌کنند تا غذا را تجزیه کند.
نتیجه تحقیقات
با توجه به تحقیقات صورت گرفته روی سرکه سیب، به‌نظر می‌رسد درحالی‌که اضافه کردن مقداری سرکه سیب به رژیم غذایی‌تان ممکن است به شما کمک کند که در عرض چند ماه حدود ۱ کیلوگرم وزن کم کنید، اما سرکه سیب در آب کردن چربی‌ها معجزه نمی‌کند. یکی از معدود مطالعات منتشرشده که به بررسی تأثیر سرکه سیب بر کاهش وزن پرداخته است، دریافت که مصرف روزانه‌ی مقداری سرکه سیب به‌مدت ۳ ماه، در کل موجب از دست دادن ۴۵۰ تا ۹۰۰ گرم وزن شد – در مقایسه با گروه دیگری که به‌جای سرکه سیب، آب مصرف کرده بودند و هیچ وزنی ازدست ندادند. تمام شرکت‌کنندگان در این مطالعه افراد چاقی بودند که به جز چاقی، هیچ مشکل سلامتی دیگری نداشتند.
ترفند “آب + سرکه سیب” را امتحان کنید
با توجه به گفته بالا، سرکه سیب به تنهایی شاید تاثیر ملموسی در کاهش وزن نگذارد. با این وجود، ترکیب آن با آب می‌تواند کمک بهتری به کاهش وزن کند. اگر می‌خواهید ترفند آب با سرکه سیب قبل از وعده‌ی غذایی را امتحان کنید، حتما این کار را انجام دهید. چه سرکه سیب خودش به‌طور مستقیم به کاهش وزن منجر شود و چه نه، شما با این کار عادت می‌کنید که قبل از یک وعده‌ی غذایی آب بنوشید و این امر برای کاهش وزن مفید است، زیرا آب می‌تواند از میزان گرسنگی شما بکاهد. به‌علاوه ممکن است در بسیاری از اوقات احساس گرسنگی کنید اما واقعاً گرسنه نباشید و این حس به‌خاطر کم‌شدن آب بدن‌تان باشد؛ چون احساس گرسنگی و تشنگی هر دو از یک بخش از مغز به‌نام هیپوتالاموس می‌آیند که تشخیص آن را برای بدن سخت می‌کند.
بنابراین، مصرف مقداری آب اضافی قبل از یک وعده‌ی غذایی می‌تواند به تنظیم اشتهای شما کمک کند، جلوی پرخوریتان را بگیرد و درنهایت به کاهش وزن منجر شود. فقط حتما یک قاشق غذاخوری سرکه‌ی سیب را با حداقل ۴۵۰ میلی‌لیتر آب رقیق کنید، چون سرکه‌ی سیب ماده‌ای بسیار اسیدی است و مصرف مستقیم آن می‌تواند به مینای دندان و مری شما آسیب برساند. اگر قصد دارید مصرف سرکه‌ی سیب را به‌طور منظم شروع کنید، بهتر است که این تصمیم را با پزشک‌تان درمیان بگذارید.
علاوه بر این خاصیت سرکه سیب، چند مطالعه دیگر نیز نشان می‌دهند که سرکه‌ی سیب برای افراد مبتلا به دیابت نیز مفید است. محققان دریافتند که سرکه سیب می‌تواند سطوح قند خون را پایین بیاورد و این درمان مفیدی برای مبتلایان به دیابت است.
چه راه دیگری برای تأثیرگذاری سرکه سیب در کاهش وزن وجود دارد؟
سرکه سیب طعم و مزه‌ی جالبی به غذاها می‌دهد و در عین حال کالری بسیار پایینی دارد. هر قاشق غذاخوری سرکه سیب فقط حدود ۳ کالری دارد. بهتر است از سرکه سیب خام طبیعی و ارگانیک استفاده کنید. معمولا این نوع سرکه سیب شفافیت کمتری نسبت به سرکه سیب معمولی دارد و محققان می‌گویند که مواد مغذی و آنزیم‌های موجود در آن طی مراحل آماده‌سازی، رقیق نمی‌شوند.
اگر به هر دلیل دوست ندارید از ترکیب “سرکه سیب + آب” استفاده کنید، می‌توانید آن را در دستورات غذایی مختلف امتحان کنید. برای مثال:
از سرکه سیب به‌جای سس در سالادهایتان استفاده کنید. طعم سرکه سیب بر خلاف سایر انواع سرکه‌ها به خاطر وجود سیب در تهیه‌ی آن کمی به شیرینی می‌زند. همچنین برای استفاده در ساندویچ‌ها نیز مناسب است. در مواقعی که می‌خواهید سرکه سیب را جایگزین سس سالاد کنید، می‌توانید آن را با مقدار کمی آب انار، روغن زیتون، سیر خردشده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
اما یکی از روش‌های جالب برای استفاده از سرکه سیب، اضافه کردن آن به سس باربکیوی خانگی است. فقط کافی است ۲ قاشق چای‌خوری سرکه سیب را با یک‌چهارم فنجان سس گوجه‌فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری کچاپ، ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای و کمی پودر سیر مخلوط کنید.
