آب یکی از مایعات مفید و ضروری برای بدن است و روی پوست، حرکات روده، هضم غذا و سلامت بدن تأثیر میگذارد. برخی خوردن آب بین غذا را مفید و برخی آن را مضر می دانند. در ادامه به ذکر دلایل مخالفان و موافقان خوردن آب بین غذا پرداخته شده است:
اثر منفی بر هضم غذا
به عقیده مردم، خوردن آب بین غذا موجب کاهش بزاق و در نتیجه عدم هضم درست غذا می شود. به عبارت دیگر، خوردن آب بین غذا، مانع جذب و تجزیه درست مواد غذایی می شود. البته این نکته قابل ذکر است که براساس مطالعات صورت گرفته، خوردن آب بین غذا، تأثیری بر هضم آن ندارد.
اختلال در جذب مواد مغذی
برخی از مردم معتقدند که خوردن آب بین غذا، موجب رقیق شدن آنزیم های گوارشی معده می شود، در نتیجه غذا دیرتر هضم شده و سرعت حرکت آن در روده و جذب مواد مغذی آن کاهش پیدا می کند. این نکته قابل ذکر است که در هیچ مطالعه ای این موضوع که خوردن آب بین غذا موجب کاهش جذب مواد مغذی می شود، اثبات نشده است.
ریفلاکس
برخی معتقدند آبی که بین غذا خورده می شود، توسط معده جذب می شود و موجب رقیق شدن ترشحات معده و کند شدن روند هضم می شود، و به دلیل طولانی بودن روند هضم، حجم اسید معده و زمان فعالیت آن زیادتر می شود و موجب افزایش اسیدیته و ایجاد ریفلاکس و سوزش سر دل می شود. شایان ذکر است که هنوز مطالعه ای در این رابطه صورت نگرفته است، و نمی توان خوردن آب بین غذا را دلیلی بر ایجاد ریفلاکس و افزایش اسیدیته دانست.
افزایش وزن
اینکه نوشیدن آب بین غذا موجب چاقی و اضافه وزن می شود، یک باور رایج است. برخی معتقدند که خوردن آب بین غذا به دلیل کند کردن روند هضم، موجب می شود جذب مواد غذایی به آرامی صورت بگیرد و به چربی تبدیل شود و موجب اضافه وزن شود. اما در این رابطه نیز مطالعه ای صورت نگرفته است که این موضوع را تأیید کند. در واقع، هیچ مطالعه ای وجود ندارد که اثر منفی خوردن آب بین غذا را نشان دهد و بیان کند که خوردن آب موجب اختلال در هضم غذا، رقیق شدن آنزیم های معده و یا موجب افزایش وزن می شود. البته برخی مطالعات بیان می کند افرادی که دچار ریفلاکس معده و مری هستند، نباید همراه با غذا مایعات بنوشند؛ زیرا خوردن مایعات همراه غذا موجب افزایش فشار در شکم، معده و موجب تشدید ریفلاکس می شود. براساس تحقیقات دیگری، خوردن نوشیدنی های شیرین همراه با غذا به دلیل بالا رفتن میزان کالری دریافتی موجب افزایش وزن می شود، اما خوردن آب با غذا چنین اثری ندارد. طبق پژوهش دیگری، نوشیدن حداقل نیم لیتر آب به فاصله نیم ساعت از وعده غذایی، اثر مثبتی بر کاهش وزن دارد و موجب تسریع آن می شود.
مصرف آب بین غذا
مصرف آب بین غذا موجب تسهیل تجزیه تکه های بزرگ غذا و حرکت آن از مری به معده می شود و از بروز نفخ و یبوست جلوگیری می کند. همچنین وجود آب و مایعات جهت عملکرد مناسب آنزیم های هضم لازم است. علاوه بر این، خوردن آب بین غذا باعث ایجاد وقفه بین غذا خوردن شده و می تواند موجب دریافت سیگنال های سیری شده و به درمان پرخوری کمک کند. فراموش نکنید که آب سالم ترین نوشیدنی است و سایر نوشیدنی ها همانطور که ذکر شد، چنین تأثیری ندارند. به این ترتیب، با توجه به اینکه تاکنون هیچ پژوهشی اثر سوء خوردن آب بین غذا را، به جز در افراد مبتلا به ریفلاکس، اثبات نکرده است، در صورتی که با خوردن آب بین غذا دچار ناراحتی هایی نظیر نفخ، ریفلاکس و … نمی شوید می توانید با خیال آسوده همراه با غذا آب بخورید، زیرا آب و مایعات به روند هضم کمک کرده و با هیدراتاسیون موجب انتقال احساس سیری به فرد می شود، البته اگر با هر قاشق غذا مقداری آب بنوشید، و یا آب یخ بین غذا بخورید و یا اینکه بلافاصله بعد از غذا آب بخورید، ممکن است دچار مشکلاتی شوید.
