وقتی صحبت از مکمل های پروتئینی به میان می آید، بازار گزینه های زیادی را ارائه می دهد که هر کدام دارای فواید و کاربردهای منحصر به فرد خود هستند. از جمله محبوب ترین آنها می توان به کنسانتره پروتئین شیر (MPC) و پروتئین وی اشاره کرد. درک تفاوت‌های بین این دو می‌تواند به شما کمک کند تصمیمی آگاهانه در مورد اینکه کدامیک برای نیازهای رژیم غذایی و تناسب اندام شما مناسب‌تر است، بگیرید. در این مقاله به بررسی فرق mpc با پروتئین وی می‌پردازیم.
کنسانتره پروتئین شیر یا MPC یک محصول لبنی با محتوای پروتئین بالا است. این ماده با حذف اجزای غیر پروتئینی از شیر تولید می شود و در نتیجه یک محصول پروتئینی غلیظ ایجاد می شود. MPC معمولاً حاوی هر دو پروتئین کازئین و پروتئین وی به همان نسبت موجود در شیر است، معمولاً حدود 80٪ کازئین و 20٪ پروتئین وی. این تعادل باعث آزاد شدن آهسته و پایدار اسیدهای آمینه می شود.
MPC به دلیل محتوای پروتئین بالا و تطبیق پذیری آن ارزشمند است. این اغلب در محصولات غذایی برای افزایش سطح پروتئین استفاده می شود و به دلیل پروفایل متعادل پروتئین آن در مکمل های غذایی مورد علاقه است.
در بدنسازی، خاصیت رهش آهسته MPC آن را برای ترمیم و رشد پایدار عضلانی بسیار عالی می کند، به ویژه به عنوان یک پروتئین در شب مفید است. پروتئین وی به دلیل جذب سریع و محتوای بالای BCAA برای ریکاوری بعد از تمرین ایده آل است.
پروتئین وی چیست؟
پروتئین وی از قسمت مایع شیر که در طول تولید پنیر جدا می شود، به دست می آید. سپس برای افزایش غلظت پروتئین آن پردازش می شود. پروتئین وی غنی از آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAA) است و به سرعت هضم می شود و آن را در بین ورزشکاران و بدنسازان محبوب می کند. سرعت جذب سریع پروتئین وی به ریکاوری و رشد سریع عضلات کمک می کند. همچنین به دلیل توانایی آن در بهبود سنتز پروتئین عضلانی پس از ورزش شناخته شده است.
فرق پروتئین وی با کازئین
MPC، از شیر کامل مشتق شده و حاوی هر دو پروتئین کازئین و پروتئین وی است. پروتئین وی، به طور خاص از محصول فرعی مایع تولید پنیر جدا شده است. MPC، شامل فرآیندهای فیلتراسیون برای تغلیظ محتوای پروتئین است. پروتئین وی، تحت فرآیندهای مختلفی مانند میکرو فیلتراسیون و تبادل یونی برای جداسازی پروتئین وی قرار می گیرد. MPC، نسبت متعادلی از پروتئین های کازئین و پروتئین وی را ارائه می دهد. پروتئین وی، در درجه اول پروتئین های آب پنیر را با غلظت بالایی از BCAA تامین می کند.
فرق mpc با پروتئین وی
MPC به طور کلی حاوی 40-85٪ پروتئین، بسته به محصول خاص و روش های پردازش مورد استفاده است. پروتئین وی در اشکال مختلف مانند کنسانتره (معمولا 70-80٪ پروتئین)، ایزوله (90٪ پروتئین) و هیدرولیز موجود است. MPC چگونه هضم می شود، جزء کازئین MPC به آهستگی هضم می شود و باعث آزادسازی مداوم اسیدهای آمینه در طی چند ساعت می شود. چگونه پروتئین وی هضم می شود، پروتئین وی به سرعت هضم می شود، که آن را برای تحویل سریع مواد مغذی بعد از تمرین ایده آل می کند.
مشخصات آمینو اسید ،اسیدهای آمینه ضروری در MPC ،MPC حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری با مقدار قابل توجهی گلوتامین مشتق شده از کازئین است. اسیدهای آمینه ضروری در پروتئین وی، پروتئین وی دارای مقادیر زیادی BCAA به ویژه لوسین است که برای سنتز پروتئین ماهیچه‌ای ضروری است. سطوح لاکتوز در MPC ،MPC حاوی سطوح لاکتوز کمتری در مقایسه با شیر معمولی است اما بیشتر از پروتئین وی ایزوله است. سطح لاکتوز در پروتئین وی، پروتئین وی ایزوله تقریباً فاقد لاکتوز است و برای افراد حساس به لاکتوز مناسب است.
فرق MPC با پروتئین وی در رژیم
MPC به خوبی در رژیم های غذایی با پروتئین بالا قرار می گیرد و می تواند در تهیه مواد غذایی مایع و جامد استفاده شود. برای رژیم های مختلف، پروتئین وی بسیار سازگار است، برای رژیم های کم کربوهیدرات و کتو مناسب است و می تواند در شیک ها، اسموتی ها و محصولات پخته شده استفاده شود.
فرق MPC با پروتئین وی در قیمت
MPC به دلیل روش های پردازش ساده تر، مقرون به صرفه تر است. قیمت پروتئین وی، به ویژه ایزوله ها و هیدرولیزها، به دلیل پردازش گسترده می تواند گران تر باشد.
فرق MPC با پروتئین وی در عوارض
MPC ممکن است در موارد نادر باعث مشکلات گوارشی در افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به شیر شود. مصرف بیش از حد پروتئین وی می تواند منجر به ناراحتی گوارشی شود و برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز توصیه نمی شود مگر اینکه از فرم های ایزوله استفاده کنند.
فرق MPC با پروتئین وی در طعم
MPC بافت خامه ای دارد و به خوبی در نوشیدنی های مختلف مخلوط می شود، اگرچه ممکن است به دلیل محتوای کازئین کمی ضخیم تر باشد. پروتئین وی به طور کلی آسان‌تر مخلوط می‌شود و طعم‌های مختلفی دارد، که آن را برای دستور العمل‌های مختلف متنوع‌تر می‌کند.
فرق mpc با پروتئین وی, مجله پارسی پودر
ویژگی MPC (کنسانتره پروتئین شیر) پروتئین آب پنیر
منبع شیر کامل محصول فرعی مایع تولید پنیر
ترکیب پروتئین 80٪ کازئین، 20٪ آب پنیر در درجه اول پروتئین آب پنیر
درصد پروتئین 40-85٪ 70-80٪ (کنسانتره)، 90٪ + (ایزوله)
قابلیت هضم انتشار آهسته و پایدار هضم سریع
مشخصات آمینو اسید متعادل، دارای گلوتامین بالا سرشار از BCAA، به ویژه لوسین
محتوای لاکتوز کم، اما بیشتر از آب پنیر ایزوله بسیار کم (ایزوله تقریباً بدون لاکتوز است)
کاربردهای رایج عضله سازی، محصولات غذایی ریکاوری بعد از تمرین، عضله سازی
بافت و ترکیب پذیری خامه ای، ضخیم تر به راحتی مخلوط می شود، در طعم های مختلف موجود است
مناسب بودن رژیم غذایی رژیم های پر پروتئین رژیم های کم کربوهیدرات و کتو
هزینه به طور کلی مقرون به صرفه تر است گران تر (ایزوله و هیدرولیز)
عوارض جانبی بالقوه مشکلات گوارشی برای عدم تحمل لاکتوز ناراحتی گوارشی در مقادیر زیاد
محبوبیت مصرف کننده محبوب در غذا و مکمل ها در بین علاقه مندان به تناسب اندام بسیار محبوب است
بهترین برای مصرف مداوم پروتئین تحویل سریع پروتئین
بیشتر بخوانید: خرید پودر پروتئین پگاه | پودر پروتئین پگاه از کجا بخرم؟
نتیجه‌گیری
محبوبیت MPC، MPC در میان مصرف کنندگانی که به دنبال یک منبع پروتئین متعادل هستند و کسانی که آن را در محصولات غذایی ترکیب می کنند، محبوب است. محبوبیت پروتئین وی، پروتئین وی به دلیل اثربخشی و جذب سریع، یک انتخاب برتر برای علاقه مندان به تناسب اندام است.
