قبل از ظهور پزشکی مدرن، اجداد ما برای سالم ماندن به شگفتی های طبیعت تکیه می کردند و همانطور که می دانید یکی از محبوب ترین داروهای سنتی سیر است.
سیر یکی از اعضای خانواده پیاز و یکی از رایج ترین غذاها و طعم دهنده ها در سراسر جهان مسوب می شود. سیر به دلیل توانایی قابل توجه خود در مبارزه با بسیاری از بیماری ها کاملا شناخته شده است.
در مقیاس کوچک، روغن سیر با له کردن و خیساندن حبه های سیر در روغن گیاهی به دست می آید. برای آماده سازی در مقیاس بزرگ، این روغن مفید با تقطیر بخار تولید می شود.
۱۰ خاصیت روغن سیر برای سلامتی و تندرستی
-
روغن سیر می تواند باعث رشد مو و تقویت قدرت شود
آلوپسی یا ریزش مو ممکن است به دلایل مختلفی رخ دهد. عوامل ژنتیکی، محرک های محیطی، قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی، داروها، استرس اکسیداتیو، و بیماری های طولانی مدت تعدادی از علل ریزش مو هستند.
یکی از محرک های آلوپسی که می توان آن را اصلاح کرد، کمبود تغذیه ای است. مواد معدنی مانند روی، کلسیم، آهن، مس، کروم، ید و منیزیم برای ساخت فیبر مو ضروری هستند. بیوتین، ویتامین B (اسید فولیک، پیریدوکسین و پانتوتنیک اسید)، ویتامین A و ویتامین E سلامت پوست سر و ریشه موها را حفظ می کنند.
استفاده از این مواد معدنی در رژیم غذایی ساده ترین راه برای تحریک رشد مو است. اسفناج، کلم بروکلی و سیر سرشار از این ریزمغذی ها هستند. بنابراین، خوردن سیر یا استفاده از روغن سیر می تواند از ریزش مو جلوگیری کند.
رایحه درمانی با روغن سیر نیز گزینه خوبی است. می تواند گردش خون را در پوست سر شما بهبود بخشد. روغن سیر به دلیل ترکیبات فیتوشیمیایی خود، فعالیت ضد باکتریایی نیز دارد. می توانید آن را مستقیماً روی پوست سر خود بمالید و ماساژ بدهید.
-
روغن سیر به عنوان درمانی موثر برای بیماری های پوستی و زخم ها به کار برده می شود
روغن سیر دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و ترمیم کننده زخم است. این خواص باعث می شود که این روغن مفید به عنوان جایگزین آنتی بیوتیک ها و ضد عفونی کننده های کلاسیک نیز به کار برود.
تجویز روغن سیر به موش های ماده باعث کاهش التهاب بعد از عمل جراحی شد. ترکیبات حاوی گوگرد در عصاره سیر تشکیل بافت جدید را تسریع کرده و خون رسانی به زخم های باز را فعال می کند.
به علاوه روغن سیر در درمان انواع بیماری های پوستی مانند درماتیت آتوپیک، آکنه، پسوریازیس، عفونت های قارچی، زخم ها، چین و چروک ها و سایر علائم پیری نیز موثر است.
-
سلامت قلب و روغن سیر
طبق تحقیقات انجام شده، مشخص شده است که روغن سیر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. جزء فعال آن، دی آلیل دی سولفید، مسئول اثرات ضد آترواسکلروتیک آن است.
تجمع پلاکت یکی از اولین مراحل در تشکیل لخته های خون است. هنگامی که این لخته ها در شریان های کرونری یا مغزی شما ایجاد می شود، می تواند منجر به سکته قلبی (انفارکتوس میوکارد) شود. رژیم غذایی سرشار از سیر می تواند از تجمع پلاکت ها یا ترومبوز جلوگیری کند.
روغن سیر خاصیت ارتجاعی عروق خونی و گردش خون را افزایش می دهد. از این رو، ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی (CVDs) را کاهش دهد.
-
بهبود عفونت های قارچی با مصرف روغن سیر
مطالعات تجربی نشان داده است که روغن سیر دارای فعالیت ضد قارچی فوق العاده ای است. از رشد گونه های قارچی مانند کاندیدا آلبیکنس و پنی سیلیوم فونیکولیزوم جلوگیری می کند.
روغن سیر می تواند به غشای اندامک های قارچی نفوذ کند. مشاهدات میکروسکوپی نشان داده است که روغن سیر به میتوکندری و واکوئل قارچ آسیب می رساند و ژن های ضروری خاصی را که در عملکردهای بیماری زایی قارچ ها دخیل هستند، تغییر می دهد.
روغن سیر را می توان برای درمان کاندیدیازیس استفاده کرد. سایر بیماری های قارچی مانند کچلی پا (عفونت پا)، قارچ های سطحی (عفونت پوست) و اتومیکوزیس (عفونت گوش) نیز می توانند با این روغن یا عصاره درمان شوند.
-
خواص ضدالتهابی روغن سیر
روغن سیر و سایر مشتقات سیر دارای اثرات ضد التهابی و تعدیل کننده سیستم ایمنی هستند. می تواند تولید پیام رسان های سلولی پیش التهابی مانند نیتریک اکسید (NO)، پروستاگلاندین ها و اینترلوکین ها را سرکوب کند.
اسید آراشیدونیک (Arachidonic acid) پیش ساز چندین ترکیب ضد التهابی مانند پروستاگلاندین ها است. طبق تحقیقات ثابت شده است که روغن سیر یک مهار کننده قوی اسید آراشیدونیک است. همچنین ممکن است آنزیم های دخیل در سنتز پروستاگلاندین ها و سایر ایکوزانوئیدها را مهار کند.
مطالعات حیوانی اثرات تعدیل کننده ایمنی روغن سیر را ثابت کرده اند. طبق گزارش ها، درمان با این روغن تعادل سلول های Th1 و Th2 را به سمت سلول های Th2 تغییر می دهد. در حالی که سلول های Th1 مسئول تولید ترکیبات التهابی هستند، سلول های Th2 پاسخ ایمنی را برای خنثی کردن التهاب تحریک می کنند. این مرحله شامل آنتی‌بادی‌ها و سلول‌های تعیین‌شده است و اثر ضدالتهابی را به همراه دارد.
-
خواص روغن سیر برای سلامت روان
روغن سیر تقطیر شده حاوی ترکیبات گوگردی مختلفی مانند دی آلیل دی سولفید (DADS) و دی آلیل تری سولفید (DAT) است. این ترکیبات آلی از اکسیداسیون و انباشتگی کلسترول جلوگیری می کنند.
پراکسیداسیون لیپید یکی از عوامل مهم در ایجاد پیری است. کلسترول یا لیپیدهای اضافی می توانند اکسید شده و پلاک های آمیلوئیدی یا لخته در مغز، قلب و جریان خون ایجاد کنند.
پلاک‌های آمیلوئید می‌توانند رگ‌های خونی را باریک کرده و باعث لخته شدن خون شوند که در نهایت ممکن است باعث تخریب نورون شود. مرگ سریع سلول های عصبی منجر به از دست دادن حافظه یا زوال عقل می شود. این اتفاق در مراحل بعدی، می تواند منجر به بیماری آلزایمر (AD)، زوال عقل عروقی و تصلب شرایین شود.
-
تسکین درد دندان و دهان با روغن سیر
سیر به دلیل خواص دارویی که دارد معمولا به عنوان ادویه استفاده می شود. جویدن غلاف سیر باعث آزاد شدن روغن های ضروری و فیتوکمیکال ها در حفره دهان می شود. این عناصر فعال می توانند زخم های دهان، لثه درد و دندان درد را التیام بخشند.
سیر دارای طیف وسیعی از خواص ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد قارچی است. استفاده مستقیم از خمیر ساخته شده از پیاز سیر بر روی دندان های آسیب دیده می تواند التهاب لثه را تسکین دهد.
-
خواص روغن سیر برای سلامت روده
روغن سیر فعالیت ضد میکروبی گسترده ای را در برابر پاتوژن های روده نشان می دهد. همچنین می تواند باکتری های روده ای را که باعث مسمومیت غذایی می شوند مهار کند.
آلیسین و سایر ترکیبات آلی گوگردی موجود در این روغن به عنوان مواد فعالی شناخته می شوند که اثرات مهارکنندگی بر علیه پاتوژن های روده که باعث سرطان معده و چندین اختلال گوارشی (GI) می شوند، نشان می دهند.
-
خواص ضد ویروسی روغن سیر
همانطور که در ابتدای مقاله گفتیم، روغن سیر خواص ضد ویروسی دارد. ویروس سیتومگالو انسانی (HCMV)، ویروس آنفلوانزا B، ویروس هرپس سیمپلکس نوع ۱، ویروس هرپس سیمپلکس نوع ۲، ویروس پاراآنفلوآنزا نوع ۳، ویروس واکسینیا و ویروس سرماخوردگی انسانی یا راینو ویروس تعدادی از ویروس‌های حساس به این روغن هستند.
همچنین آزمایش‌ها ثابت کرده‌اند که مکمل‌های حاوی آلیسین می‌توانند از سرماخوردگی جلوگیری کنند. آجون، آلیسین و آلیتریدین چند ترکیب ضد ویروسی هستند که در عصاره سیر یافت می شوند. آنها فعالیت سلول های NK (سلول های کشنده طبیعی) را افزایش می دهند. این سلول های سیستم ایمنی سلول های آلوده به ویروس را از بین می برند.
فیتوکمیکال‌های سیر نیز ژن‌های مهم ویروسی را غیرفعال می‌کنند و تولید آنتی‌بادی‌های خنثی‌کننده را در خون شما افزایش می‌دهند.
-
روغن سیر برای دور کردن حشرات
روغن سیر به عنوان یک دافع قوی شناخته شده است. اثر ضد تغذیه ای در برابر انگل های مکنده خون نشان می دهد. داوطلبان زمانی که روغن سیر را به صورت موضعی روی پوست می‌مالیدند، حدود ۹۷ درصد از نیش پشه خاکی در امان بودند.
روغن سیر همچنین باعث کاهش باروری (توانایی تولید مثل) کنه ها می شود. کنه های تار عنکبوتی، سوسک ها و گونه های دیگر از این قبیل به روغن سیر حساس هستند. چند مطالعه پیشنهاد کرده اند که روغن سیر نسبت به روغن رزماری، روغن جوجوبا یا مخلوط روغن سویا و آفتابگردان، کنه کش بهتری است.
آیا روغن سیر عوارض جانبی دارد؟
اگرچه تحقیقات زیادی در مورد عوارض جانبی سیر انجام شده است، اما در مورد مضرات استفاده از روغن سیر مطالعات زیادی انجام نشده است.
قطعا نمی توانیم بگوییم که این روغن برای ما کاملاً ایمن است. این به این دلیل است که روغن سیر حاوی مواد شیمیایی گیاهی مانند آلیسین است که در مقادیر زیاد برای کبد مضر است.
شواهد موجود اثرات حاد سلامت انسان ناشی از این مواد زیست فعال را نشان می دهد. تعدادی از علائم عبارتند از:
- درماتیت
- هالیتوزیس
- آسم
- اختلال انعقاد
- بیماری یا ناراحتی قلبی عروقی
- اختلال در عملکرد دستگاه گوارش
- اگزما
- تحریک زخم های باز
با این حال، سیر و روغن سیر جزء مواد غیر سمی دسته بندی می شوند. همچنین سیر و روغن سیر توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) به عنوان مواد سرطان زا شناسایی نشده اند. این نشان می دهد که بیشتر ما می توانیم از روغن سیر استفاده کنیم.
چگونه از روغن سیر استفاده کنیم؟ چه مقدار از آن توصیه می شود؟
هیچ مجموعه یا دوز توصیه شده خاصی برای استفاده از روغن سیر وجود ندارد. ایمن ترین گزینه مشورت با یک متخصص مراقبت های بهداشتی است. دلیل تان برای استفاده از روغن سیر را با او در میان بگذارید. مزایا و خطرات را بسنجید. دوز تعیین شده توسط او را برای رسیدن به بهترین نتیجه دنبال کنید.
روغن سیر خالص محصولی از تقطیر سیر با بخار آب است. اگرچه خوراکی است، اما بوی تندی دارد.
طرز تهیه روغن سیر در خانه
- چهار حبه سیر را مستقیماً در یک قابلمه گرم شده خرد کنید.
- نصف فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) روغن زیتون بریزید.
- حبه های سیر را از طریق یک پرس سیر یا ملاقه مستقیماً درون تابه له کنید.
- سیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید تا سیر به طور مساوی در تابه پخش شود.
- مخلوط را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید.
- گاهی آن را هم بزنید تا سیر قهوه ای روشن و کمی ترد شود.
- اجازه ندهید روغن به جوش بیاید. از پختن زیاد سیر بپرهیزید. اگر سیر خیلی تیره شود، روغن آن تلخ می شود.
- تابه را از روی حرارت بردارید و مخلوط را در ظرفی بریزید.
- بگذارید مخلوط کاملا خنک شود.
- اگر نمی‌خواهید تکه‌های ریز سیر در روغنتان باشد، می‌توانید هنگام ریختن مخلوط در ظرف، آن را از یک آبکش یا الک صاف کنید. گذاشتن تکه‌های سیر در روغن، طعم قوی‌تری ایجاد می‌کند.
- محتویات را به ظرف دربسته منتقل کنید و در آن را محکم ببندید.
- روغن را تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید.
ظرف را هر چند وقت یکبار تکان دهید تا طعم ها مخلوط شوند.
